Il programma, in onda domenica alle 12, racconta la collaborazione tra L'istituto e l'azienda La Maremmana, con interviste a un dipendente diplomato Its e uno stagista che sta seguendo il corso “Gastronomo”. Grosseto: L'alta formazione dell'Istituto tecnico superiore-Eccellenza agroalimentare toscana protagonista, insieme all'azienda grossetana La Maremmana, della trasmissione Zonattiva di Tv9.
L'ampio servizio, curato da Fabrizio Pompily, va in onda domenica 28 alle 12, in replica martedì 30, alle 12.10, e mercoledì 31, alle 22.20. Il focus è sul caseificio Inno al sole, che Guido Pallini, titolare dell'azienda, ha ricavato in un antico casolare del 1800 e nel quale viene lavorato il latte delle bufale allevate nei terreni di proprietà a Capalbio.
Dal campo al piatto, veri chilometri 0, Inno al sole produce con questo marchio mozzarella, diversi tipi di formaggi, fino al gelato e allo yogurt di latte di bufala, messi in commercio direttamente al punto vendita aziendale o, per alcuni prodotti, nei corner della grande distribuzione riservati all'agroalimentare locale. L'azienda fa anche agriturismo e produzione di carne – a Capalbio, insieme alle bufale vengono allevate vacche maremmane - con una filosofia di impresa moderna e sostenibile, che necessita di alta specializzazione tecnica, nella conduzione di alcuni rami.
In particolare nella trasformazione. È qui, infatti che lavora Raffaele Morra, diplomato Its con il percorso Food Identity Management, concluso nel biennio 2017-2019. È stato selezionato e assunto proprio a seguito della richiesta di una professionalità specificamente formata che l'azienda ha fatto a Its-Eat. Questo, del resto, è il punto di forza del sistema degli Its in tutta Italia: incrocio tra domanda di tecnici altamente specializzati da parte delle aziende (che partecipano alla programmazione dei corsi), offerta di corsi da parte dell'istituto (accompagnati da stage nelle aziende stesse) e di professionalità specializzate.
È proprio Raffaele Morra a raccontare ai microfoni di Tv9 la propria esperienza di studente prima, di realizzato tecnico della trasformazione agroalimentare poi. Insieme a lui, c'è anche William Rosi, studente del percorso Gastronomo di Its-Eat, che sta facendo uno stage a La Maremmana proprio in questo momento. A descrivere l'azienda e illustrarne le peculiarità è Guido Pallini, mentre il presidente di Its- Eat, Fabrizio Tistarelli, e la direttrice, Paola Parmeggiani, spiegano l'attività formativa che viene svolta a Grosseto e nella altre sedi toscane dell'Istituto.