Braccagni: L’incontro tecnico che si svolgerà presso la Sala Convegni della Cooperativa Valle Bruna di Braccagni mercoledì 11 ottobre 2023 alle ore 15.00 è una delle attività previste dal progetto TISCOGRAN, acronimo di “Tecnologie innovative di stoccaggio di prodotti della filiera grano”.
Il seminario è destinato prevalentemente ai soci della Cooperativa Valle Bruna, ma anche a tutti gli interessati del settore; saranno trattati dai tecnici esperti del progetto i sistemi di coltivazione del grano, le possibili trasformazioni, le innovazioni di produzione delle farine e dei trasformati.
TISCOGRAN è un progetto di cooperazione, nato per volere della Cooperativa Valle Bruna, con il supporto scientifico del CNR-IBE, per l’innovazione della filiera cerealicola che punta a migliorare uno dei passaggi chiave della filiera, dal produttore/trasformatore al consumatore ovvero quello dello stoccaggio. La finalità del progetto è di incrementare la qualità complessiva dei prodotti, valorizzando ulteriormente le produzioni del territorio, inserendo tecnologie innovative fino ad adesso mai applicate dalle aziende della Maremma nella fase di stoccaggio delle farine e dei prodotti finiti (paste confezionate). L’obiettivo finale è quello di immettere sul mercato prodotti dall’elevato valore organolettico mantenuti tali per periodi più lunghi grazie alle tecnologie di conservazione.
Nel progetto, in corso di conclusione, si è puntato a: - validare un sistema di stoccaggio del grano e delle farine che implementa tecnologie innovative; - migliorare la fase di confezionamento delle farine; - migliorare la logistica del materiale in entrata nell’impianto di trasformazione (mulino) e del suo tracciamento. Infine, è in corso di realizzazione una indagine di mercato per valutare le preferenze dei consumatori nella scelta del prodotto.
Nel progetto vi è un coinvolgimento attivo degli attori chiave, destinatari del progetto, ovvero di aziende agricole cerealicole della zona.
“Il miglioramento costante, in senso ampio, della qualità delle produzioni e della loro valorizzazione commerciale è lo scopo principale del progetto, oltre che trasferire competenze ai partner locali” dice il Dott. Claudio Cantini del CNR - IBE, coordinatore scientifico di TISCOGRAN.
Il Progetto TISOCOGRAN è stato finanziato attraverso il DEFR 2020 della Regione Toscana mediante il Bando per interventi a sostegno dei processi di innovazione organizzativa e di processo della cooperazione agricola e ha previsto una serie di azioni da parte del partner scientifico, dei tecnici incaricati e degli operatori di filiera cerealicola che hanno portato ad un processo d’innovazione, attraverso la riorganizzazione della produzione e l’attuazione d’investimenti.
Il Direttore della Cooperativa Valle Bruna Francesco Draghi afferma “L’obiettivo generale del nostro progetto è quello di valorizzare la qualità complessiva della filiera cerealicola con la messa a punto di metodiche di conservazione specifiche, studiate per soddisfare una domanda di mercato che richiede prodotti sani, salubri, privi di contaminazioni e residui chimici in modo da soddisfare la qualità salutistica e la food experience”.
Ricorda il Presidente della Cooperativa Valle Bruna Marco Rossi “Il Progetto TISCOGRAN è stato molto utile per la nostra cooperativa che da qualche anno ha deciso di chiudere la filiera del grano con la realizzazione di un impianto di molitura (mulino) per la produzione di farine; ha rappresentato una modalità innovativa per affrontare le problematiche connesse alla trasformazione e alla macinatura del grano in un’ottica di sostenibilità”.
TISCOGRAN, grazie alla collaborazione del partenariato di progetto, formato dal capofila che è una cooperativa agricola fra le più importanti della Maremma, la Coop Valle Bruna, dal CNR - IBE come partner scientifico e dallo studio tecnico AGRICIS come responsabile tecnico, sta ottenendo dei risultati molto interessanti, soprattutto dal punto di vista organizzativo legato alla trasformazione.
Conclude il Coordinatore Tecnico del progetto Dott. Giovanni Alessandri “TISCOGRAN ha rappresentato una concreta opportunità di sperimentare una innovazione organizzativa aziendale e di processo, garantendo l’immissione sul mercato di prodotti salubri, sostenibili e qualitativamente superiori anche dal punto di vista salutistico. Il progetto può contribuire, pertanto, anche come modello, alla crescita della competitività delle filiere cerealicole locali, stimolando un ritrovato interesse verso prodotti tipici, anche in modo più moderno e innovativo”.
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