Grosseto: Ogni anno i nostri due alberini fanno davvero tanti frutti e tra le varie ricette che preparo non può di certo mancare la confettura di fichi!
Basta raccogliere i fichi, sbucciarli, un po' di zucchero e via... pronta per essere gustata!
Si utilizza nei dolci ma anche in versione salata con i formaggi.
Ecco la mia confettura di fichi.
Ingredienti:
- 700 gr di fichi sbucciati
- 250 gr di zucchero
Per prima cosa ho sbucciato i fichi, li ho pesati e li ho tagliati a pezzetti.
In una pentola dai bordi alti ho messo lo zucchero e i fichi.
Ho messo a cuocere a fuoco medio girando abbastanza frequentemente con un cucchiaio di legno.
Dopo circa mezz’ora ho frullato con il mixer ad immersione per ottenere una confettura più liscia anche se in realtà i fichi si sfanno già abbastanza in cottura.
A questo punto ho fatto la “prova del piattino” (su un piattino si mette pochissima confettura e lo si inclina. Quando questa scorre lentamente sulla superficie del piattino allora è pronta! Bisogna sempre tenere presente che le confetture, come le marmellate, tendono a solidificare una volta raffreddate).
Appena tolta dal fuoco ho distribuito la confettura di fichi in barattoli precedentemente sterilizzati. Ho messo i barattoli a raffreddare capovolti e al buio sotto un canovaccio.
