Grosseto: La crostata di ricotta è un dolce tipico delle mie zone: pasta frolla ripiena di una cremosa ricotta, se piace anche aromatizzata con Alchermes che le dona un piacevole profumo e il colore rosato.
A casa la preparo spesso e finisce in un istante.
Ecco la mia crostata di ricotta.
Ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 150 gr di burro
- 1 cucchiaio di limoncello
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- scorza di 1 limone grattugiato
- 500 gr di ricotta
- zucchero vanigliato
Per la pasta frolla: impastate farina, uova, burro, zucchero e lievito rapidamente. Formate una palla.
Per il ripieno: amalgamate alla ricotta lo zucchero vanigliato e la scorza di un limone.
A questo punto foderate il fondo di una teglia precedentemente imburrata e infarinata con 3/4 circa di pasta, aiutandovi con le mani inumidite. Rovesciate la ricotta all’interno e decorate con strisce ottenute dalla pasta avanzata. Infornate a 180° per circa 30/40 minuti. A piacere spolverizzate con dello zucchero a velo.
