Grosseto: Le tortillas sono un piatto veloce, facile da realizzare, ideale come svuota frigo quando le verdure sono in abbondanza. Ideali per una scampagnata, o una gita in montagna e anche una giornata al mare.
Ecco le mie Tortillas di verdure.
Ingredienti (per 8 tortillas):
per l’impasto:
- 250 gr di farina 00
- 120 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di olio e.v.o
- 10 gr di lievito secco in polvere
- un pizzico di sale
per il ripieno:
- 120 gr di mais
- 240 di fagioli borlotti
- 120 gr di funghi champignon
- 1 zucchina medio/grande
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- 1 pomodoro
- olio e.v.o
- sale
- peperoncino jalapeno
Per prima cosa ho preparato il ripieno: ho lavato la zucchina, un jalapeno e i peperoni e li ho fatti a cubetti, poi li ho messi nella padella con l’olio e fuoco medio. Ho pulito i funghi e li ho aggiunti alle altre verdure. Dopo alcuni minuti di cottura ho aggiunto anche il pomodoro fatto a cubetti, il mais e i fagioli. Ho salato e terminato la cottura.
Ho impastato la farina con l’olio, il sale e il lievito sciolto nell’acqua fino ad ottenere una “palla” compatta. Ho lasciato l’impasto a lievitare per circa 15/20 minuti.
Ho diviso l’impasto in 8 parti e le ho stese dando loro una forma il più possibile rotondeggiante. Ho cotto le tortillas su una piastra ben calda circa due minuti per lato.
Ho riempito le tortillas con le verdure al centro e le ho chiuse ripiegando i due laterali e poi la parte in basso come a formare una “busta”.
